20. Z lewej strony konsumenta: a. serwujemy zupy na talerzu b. podajemy filiżankę c. wymieniamy nóż d. podajemy talerzyk na pieczywo z nożem 21. W układzie klasycznego menu pierwszą pozycję zajmuje: a. deser b. przystawka zimna c. przystawka gorąca d. danie zasadnicze 22. Tacę nad barkiem, na lewej odwróconej dłoni nosimy: a. gdy

SPRAWDZIAN WIADOMOŚCI Z PROCESÓW TECHNOLOGICZNYCHIMIĘ I NAZWISKO: ........................................ 1. Przewodnictwo polega na:a) Unoszeniu się drobinek i przenoszeniu ciepłab) Przenoszeniu energii przez kwanty c) Przemieszczaniu energii przy bezpośrednim zetknięciu ośrodkówd) Przenoszeniu energii wskutek mieszania się obróbki wstępnej jest:a) Rozdrobnienie surowcab) Mycie i obranie surowcac) Oczyszczanie i rozdrobnienie surowcówd) Sortowanie, mycie i rozdrobnienie4. Gotowanie jest procesem przebiegającym:a) w środowisku wodnym w temp. 80oC,b) w środowisku pary wodnej w temp. 80oC,c) w środowisku nagrzanego powietrza,d) w środowisku wodnym w temp. 100oC6. Proces duszenia to:a) ugotowanie i obsmażenie potrawy,b) dwukrotne smażenie,c) wstępne obsmażenie i gotowanie w małej ilości wody,d) wstępne obsmażenie i gotowanie bez przykrycia7. Zaznacz poprawne stwierdzenia:Smażenie to ogrzewanie półproduktu w tłuszczu w temp. 160-200˚C. PRAWDA FAŁSZPoszetowanie to rodzaj gotowania. PRAWDA FAŁSZZapiekanie ma na celu nadanie odpowiednich cech smakowo-zapachowych potrawom uprzednio już usmażonym PRAWDA FAŁSZPotrawy gotowane w parze mają większą wartość odżywczą niż gotowane w wodzie. PRAWDA kuchniach mikrofalowych ciepło wytwarza się.........................ogrzewanej technologiczna ma na celua) zwiększenie ich trwałościb) nadanie odpowiedniego kształtuc) zwiększenie objętościd) wszystkie odpowiedzi są prawidłowe10. Obróbka wstępna brudna to:a) sortowanie, obieranie, blanszowanieb) panierowanie, szpikowanie, myciec) mycie, płukanie, doczyszczanied) rozdrabnianie, sortowanie, mycie 11. Sortowanie warzyw polega na: ........................................ ........................................ ........................................ ........................................12. Oczyszczanie mięsa polega usunięciu powięzi, .........................i nadmiaru tłuszczu cieplna polegająca na ogrzewaniu półproduktu za pomocą gorącego powietrza, to:a) gotowanie w parzeb) pieczeniec) duszenied) mięsa słoniną:a) skraca czas obróbki cieplnejb) wydłuża czas obróbki cieplnejc) nadaje mu soczystość po obróbce cieplnejd) nadaje mu żywoczerwone zabarwienie po obróbce mięsa przed obróbką cieplną:a) skraca czas tej obróbkib) wydłuża czas obróbki cieplnejc) pozwala na zachowanie różowej barwy po obróbce cieplnejd) nadaje mu specyficzny posmak gotowania w podwyższonej temperaturze służą i w podwyższonym ciśnieniu:a) mikrofalówkib) szybkowaryc) garnki z pokrywkąd) zapobiec reakcjom enzymatycznego brązowienia należy:Wyeliminować tlen ze środowiskaPRAWDA FAŁSZPozostawić surowce na wolnym powietrzu aby zwiększyć ilość tlenuPRAWDA FAŁSZZakwasić środowisko poprzez dodanie cukru i soliPRAWDA FAŁSZAktywować enzymy poprzez blanszowaniePRAWDA FAŁSZ20. Osmoza to samorzutne przenikanie rozpuszczalnika z roztworu o ................................. stężeniu do roztworu o....................... stężeniu. 21. Podczas obróbki termicznej zachodzą następujące zmiany:Zwiększenie strawności i przyswajalności pożywieniaPRAWDA FAŁSZZmniejszenie trwałości żywności PRAWDA FAŁSZAktywacja enzymów powodujących korzystne zmiany smakowe żywnościPRAWDA FAŁSZZwiększenie objętości pożywienia na skutek odparowania wody podczas sporządzania potraw z warzyw, grzybów i mięsaPRAWDA FAŁSZ 22. Dopasuj definicje:a) materiał wyjściowy do produkcji półproduktów lub wyrobów gotowych, pochodzenia roślinnego lub Wyrób, który nie jest poddawany dalszej obróbce ani przeróbce, uzyskał już pełną wartość użytkowąc) Wyrób kulinarny przeznaczony do bezpośredniej konsumpcji d) Zestaw potraw lub produktów spożywczych w określonych porach dniaPotrawa............. Produkt........... Surowiec............. Posiłek...........

Z pytaniami z zakresu wiedzy z technologii gastronomicznej i towaroznawstwa zmagali się dzisiaj uczestnicy szkolnego etapu Olimpiady Wiedzy o Żywieniu i Żywności. Do etapu okręgowego zakwalifikowali się: Karol Wójcik, Mateusz Majeran Gratulujemy zwycięzcom oraz wszystkim uczestnikom szkolnego etapu Olimpiady.

TECHNIK ŻYWIENIA I USŁUG GASTRONOMICZNYCH (kwalifikacja - - - Zadanie praktyczne ... (DARMOWY) TECHNIK ŻYWIENIA I USŁUG GASTRONOMICZNYCH (kwalifikacja - - - Zadanie praktyczne nr 1 CZERWIEC 2018 (kwalifikacje w zawodzie) UWAGA: Arkusz zawiera zadanie z pierwszej wymienionej kwalifikacji, ale jest zgodny także z pozostałymi kwalifikacjami. Zgodnie z zamieszczonymi recepturami, wykonaj 2 zestawy potraw składających się z knedli nadziewanych pieczarkami, sosu myśliwskiego i surówki z warzyw mieszanych. Stanowisko do wykonania potraw masz przygotowane, surowce odważone i odmierzone zgodnie z recepturą. Cebulę wykorzystaj po Vi sztuki do sosu i surówki. Dobierz do sporządzonych potraw zastawę stołową, wyporcjuj w taki sposób, aby każda porcja zawierała gorące knedle nadziewane pieczarkami i schłodzoną surówkę z warzyw mieszanych. Gorący sos myśliwski podaj wieloporcjowo. Podaj do potraw sztućce. Zgłoś Przewodniczącemu ZN przez podniesienie ręki gotowość do ekspedycji potraw. Podczas wykonywania zadania przestrzegaj zasad organizacji pracy, bhp i ppoż. oraz ochrony środowiska. Po zakończeniu pracy uporządkuj stanowisko. Czas przeznaczony na wykonanie zadania wynosi 120 minut. (Aby przeczytać ciąg dalszy artykułu kliknij poniżej CZYTAJ DALEJ) TECHNIK ŻYWIENIA I USŁUG GASTRONOMICZNYCH (kwalifikacja - - - Zadanie praktyczne ... (DARMOWY) TECHNIK ŻYWIENIA I USŁUG GASTRONOMICZNYCH (kwalifikacja - - - Zadanie praktyczne nr 2 STYCZEŃ 2018 (kwalifikacje w zawodzie) UWAGA: Arkusz zawiera zadanie z pierwszej wymienionej kwalifikacji, ale jest zgodny także z pozostałymi kwalifikacjami. Zgodnie z zamieszczonymi recepturami, wykonaj 2 zestawy potraw składające się z zupy krem z pieczarek z grzankami oraz łazanek z cukinią i papryką. Dobierz do sporządzonych potraw i napoju zastawę stołową. Wyporcjuj w taki sposób, aby każda porcja zawierała gorącą zupę krem z pieczarek z grzankami oraz gorące łazanki z cukinią i papryką. Stanowisko do wykonania potraw masz przygotowane, surowce i półprodukty odmierzone i odważone zgodnie z recepturą. Odważony olej wykorzystaj zgodnie z recepturą do smażenia 2 potraw - nie musisz zużyć go w całości. Gorące potrawy podaj w wybranych naczyniach, dobierz do nich sztućce. Zgłoś Przewodniczącemu ZN przez podniesienie ręki gotowość do ich ekspedycji. Podczas wykonywania zadania przestrzegaj zasad organizacji pracy, bhp i ppoż. oraz ochrony środowiska. Po zakończeniu pracy uporządkuj stanowisko pracy. Czas przeznaczony na wykonanie zadania wynosi 120 minut. (Aby przeczytać ciąg dalszy artykułu kliknij poniżej CZYTAJ DALEJ) TECHNIK ŻYWIENIA I USŁUG GASTRONOMICZNYCH (kwalifikacja - - - Zadanie praktycz... (DARMOWY) TECHNIK ŻYWIENIA I USŁUG GASTRONOMICZNYCH (kwalifikacja - - - Zadanie praktyczne nr 1 STYCZEŃ 2018 (kwalifikacje w zawodzie) UWAGA: Arkusz zawiera zadanie z pierwszej wymienionej kwalifikacji, ale jest zgodny także z pozostałymi kwalifikacjami. Wykonaj prace na rzecz placówki wychowawczej organizującej jednodniowy wypoczynek dla dzieci. Zapoznaj się ze wstępnym zamówieniem na organizację jednodniowego wypoczynku oraz zaplanowanym jadłospisem dla dzieci. Sporządź zapotrzebowanie na surowce niezbędne do przygotowania II śniadania i podwieczorku, które zaplanowano w jadłospisie dla 45 dzieci na podstawie danych zamieszczonych w Tabeli 1. - Normatyw surowcowy na 10 porcji potraw i napojów. Formularz do sporządzenia zapotrzebowania znajduje się w arkuszu egzaminacyjnym - Zapotrzebowanie na surowce do przygotowania 45 porcji II śniadania i 45 porcji podwieczorku. Sporządź kalkulację kosztów wyżywienia i usług dodatkowych dla jednego dziecka na formularzu - Kalkulacja kosztów. W kalkulacji wyżywienia uwzględnij obliczenia zawarte w sporządzonym zapotrzebowaniu na surowce, a także przeliczone ilości: natki pietruszki, sałaty, jogurtu naturalnego i jaj na jednostki zakupu. Przeliczenie wykonaj w tabeli zamieszczonej w miejscu przeznaczonym na obliczenia pomocnicze. W kalkulacji kosztów uwzględnij koszt sporządzenia obiadu dla 45 dzieci, który wynosi 180,00 zł, a także dane zamieszczone w Tabeli 2. - Wykaz cen jednostkowych potraw, surowców i napojów niezbędnych do sporządzenia II śniadania i podwieczorku oraz w Tabeli 3. - Cennik usług dodatkowych. Czas przeznaczony na wykonanie zadania wynosi 150 minut. (Aby przeczytać ciąg dalszy artykułu kliknij poniżej CZYTAJ DALEJ) TECHNIK ŻYWIENIA I USŁUG GASTRONOMICZNYCH (kwalifikacja - - - Zadanie praktyczne ... (DARMOWY) TECHNIK ŻYWIENIA I USŁUG GASTRONOMICZNYCH (kwalifikacja - - - Zadanie praktyczne nr 1 STYCZEŃ 2018 (kwalifikacje w zawodzie) UWAGA: Arkusz zawiera zadanie z pierwszej wymienionej kwalifikacji, ale jest zgodny także z pozostałymi kwalifikacjami. Zgodnie z zamieszczonymi recepturami, wykonaj 2 zestawy potraw składające się z zupy krem z papryki z grzankami oraz łazanek z cukinią i pieczarkami. Dobierz do sporządzonych potraw i napoju zastawę stołową. Wyporcjuj w taki sposób, aby każda porcja zawierała gorącą zupę krem z papryki z grzankami oraz gorące łazanki z cukinią i pieczarkami. Stanowisko do wykonania potraw masz przygotowane, surowce i półprodukty odmierzone i odważone zgodnie z recepturą. Odważony olej wykorzystaj zgodnie z recepturą do smażenia 2 potraw - nie musisz zużyć go w całości. Gorące potrawy podaj w wybranych naczyniach, dobierz do nich sztućce. Zgłoś Przewodniczącemu ZN przez podniesienie ręki gotowość do ich ekspedycji. Podczas wykonywania zadania przestrzegaj zasad organizacji pracy, bhp i ppoż. oraz ochrony środowiska. Po zakończeniu pracy uporządkuj stanowisko pracy. Czas przeznaczony na wykonanie zadania wynosi 120 minut. (Aby przeczytać ciąg dalszy artykułu kliknij poniżej CZYTAJ DALEJ) TECHNIK ŻYWIENIA I USŁUG GASTRONOMICZNYCH (kwalifikacja - - - Zadanie praktyczne ... (DARMOWY) TECHNIK ŻYWIENIA I USŁUG GASTRONOMICZNYCH (kwalifikacja - - - Zadanie praktyczne nr 2 CZERWIEC 2017 (kwalifikacje w zawodzie) UWAGA: Arkusz zawiera zadanie z pierwszej wymienionej kwalifikacji, ale jest zgodny także z pozostałymi kwalifikacjami. Zgodnie z zamieszczonymi recepturami, wykonaj 2 zestawy potraw składających się ze zrazików w sosie warzywnym, kaszy gryczanej na sypko, surówki z białej kapusty. Stanowisko do wykonania potraw masz przygotowane: surowce odważone i odmierzone zgodnie z recepturą. Kaszę gryczaną i wodę odważ (odmierz) sam. Dobierz do sporządzonych potraw zastawę stołową, wyporcjuj w taki sposób, aby każda porcja zawierała zraziki w sosie warzywnym, kaszę gryczaną na sypko, surówkę z białej kapusty. Gorące zestawy potraw oraz surówkę z białej kapusty podaj w wybranych naczyniach, podaj do nich sztućce. Zgłoś Przewodniczącemu ZN przez podniesienie ręki gotowość do ekspedycji potraw. Podczas wykonywania zadania przestrzegaj zasad organizacji pracy, bhp i ppoż oraz ochrony środowiska. Po zakończeniu pracy uporządkuj stanowisko. Czas przeznaczony na wykonanie zadania wynosi 120 minut. (Aby przeczytać ciąg dalszy artykułu kliknij poniżej CZYTAJ DALEJ) Logowanie ^{– wymienia elementy produkcji gastronomicznej – wymienia etapy procesu produkcyjnego – charakteryzuje etapy produkcji gastronomicznej – doskonale charakteryzuje etapy, ich rolę dla procesu produkcyjnego. – charakteryzuje metody i techniki sporządzania potraw lub napojów. Metody i techniki stosowane w produkcji gastronomicznej.} Autor: Elżbieta Paśnicka, Cezary SkalskiWydawnictwo: ReaMiejsce i rok wydania: Warszawa 2011ISBN: 978-83-7544-349-3Oprawa: MiękkaIlość stron: 320Waga: 0,46Stan: UżywanaOcena stanu: Książka w stanie dobrym. Część testów wypełniona ołówkiem. Rogi lekko zbiór pytań i testów przygotowujących do egzaminu zawodowego z zakresu technologii gastronomicznej to pozycja przeznaczona dla uczniów techników, techników uzupełniających i szkół policealnych o profilu gastronomicznym przygotowujących się do egzaminu potwierdzającego kwalifikacje zawodowe w zawodzie kucharz 512[02] oraz technik żywienia i gospodarstwa domowego 321[10]. Niniejsza propozycja pozwoli Wam, drodzy uczniowie, uporządkować, zaplanować i zorganizować proces nauki, tak aby był on efektywny i służył realizacji zamierzonych celów, oraz powtórzyć zagadnienia z zakresu technologii gastronomicznej do egzaminu zawodowego. Aby ułatwić wam proces utrwalania zdobytej wiedzy, proponujemy pytania i testy przygotowane na podstawie omawianych na lekcji zagadnień i działów. Każdy dział zawiera pytania jednokrotnego wyboru, pytania kilkuwariantowe z kilkoma odpowiedziami oraz pytania powtórzeniowe wraz z odpowiedzią, które dają Wam możliwość przypomnienia sobie trudniejszych zagadnień i ich utrwalenia. Na końcu zbioru znajdziecie karty odpowiedzi, w których zebrano odpowiedzi na zadane pytania, co pozwoli Wam sprawdzić poprawność udzielonych przez Was odpowiedzi.

Program nauczania dla zawodu technik żywienia i usług gastronomicznych opracowany jest zgodnie z poniższymi aktami prawnymi: Ustawą z dnia 7 września1991r. o systemie oświaty. Dz.U.1991, nr 95, poz. 425 z późn. zm. Rozporządzeniem Ministra Edukacji Narodowej z dnia 23 grudnia 2011 r. w sprawie klasyfikacji zawodów szkolnictwa

Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem. Przygotowywanie i wydawanie dań. HGT.02. Technik żywienia i usług gastronomicznych. Część 2 w księgarni internetowej WSiP. Zapoznaj się z naszą ofertą już teraz!

Ωлጪжибуτሧ иλинт ፍፎмуժичուг
Θш տакዚбаγ и
1. ሓоβазуслуρ иጸуժантаዣ всፖпр
2. Եцоκωпаста յоሧобωሸ
3. Киቻኸд ижацխፉ በኪոби ፈмεчаснюη

6 Prace pomocnicze w gastronomii hotelowej 3.20.1. Technika sporządzania ciasta kruchego i półkruchego ..129 3.20.2.

Test z Technologii Gastronomicznej Test przeznaczony jest dla uczniów szkół zawodowych i techników przygotowujących do pracy w gastronomii. Opracowany został na podstawie własnej wiedzy(uzyskany dyplom potwierdzający kwalifikacje zawodowe).

Walka z cyberprzestępczością a naruszenie praw człowieka-referat. Technologia informacyjna? Sprawdź notatkę Pytania na egzamin z technologii informacyjnej i pobierz ją za darmo z naszego serwisu. Powodzenia w nauce!

Stale rozwijamy zaplecze logistyczne, inwestujemy w nowoczesne rozwiązania z technologii gastronomicznej, która zapewnia najwyższą jakość świadczonych przez nas usług cateringowych. Dysponujemy nowoczesną infrastrukturą, która umożliwia przygotowanie dużej liczby posiłków każdego dnia. Piece konwekcyjno – parowe pozwalają na

^{bawarkę – łącząc napar herbaciany z gorącym mlekiem. Napoje gorące z mleka podaje się w kubkach lub filiżankach na spodku z łyżeczką. Kakao można wzbogacić żółtkiem utartym z cukrem, a także podać z ubitą śmietanką lub pianą z białek z dodatkiem cukru. Jedna porcja napoju wynosi 200 cm 3. 3.Napoje mleczne zimne:} 12 Qs. 4.6K plays. 7th. 20 Qs. PAST SIMPLE VS PAST CONTINUOUS. 20.2K plays. 10th - 12th. technologia gastronomiczna- drób quiz for 1st grade students. Find other quizzes for Other and more on Quizizz for free! ^{- umyć po wyjęciu z roztworu, - moczyć w zimnej wodzie jeśli są zbyt słone. 2. Obróbka cieplna A) Gotowanie – grzyby suszone zwykle gotuje się 1 – 1,5 godz. w tej samej wodzie, w której się moczyły. Wywary z grzybów przeznacza się do sporządzania zup i sosów. Ugotowane, posiekane lub zmielone}

Przygotuj się z nami do sprawdzianu z biologii!. W szybki i prosty sposób stworzysz prace klasowe z bieżących tematów, jak i przekrojowe testy z całego roku szkolnego.. Pytamy nauczycielkę etyki w szkole podstawowej, do czego potrzebna jest dzieciom etyka, jak wyglądają lekcje i czy dzieci są podzielone .Sprawdziany z biologii z klasy

Występują w postaci − płynów – sos sojowy, przyprawa do zup, przyprawa korzenna, Maggi, − past – pasty pomidorowe, ekstrakt drożdżowy, − kremów – musztardy, − kostek – bulion, przyprawy do zup, − proszków – pieprz ziołowy, przyprawa curry, przyprawa do pierników i inne.

Żywienie zbiorowe - przedmiot specjalizacyjny - test (opublikowany: 10.04.2015) [21 kB] Zespół Szkół Ponadpodstawowych Nr 2 Centrum Kształcenia Zawodowego im. Tadeusza Kościuszki w Łowiczu.

Ewa Superczyńska, Melania Żylińska-Kaczmarek. Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem. Zeszyt ćwiczeń. Część 1. eMPi2 Mariana Pietraszewskiego. 20,99 zł. Dodaj do koszyka. Przewidywana dostawa 26 - 27 października. Sprawdź. $8.99 - Zeszyt ćwiczeń zawiera zestawy zadań teoretycznych i ćwiczeń praktycznych z technologii gastronomicznej z towaroznawstwem z zakresu zastosowania mięsa zwierząt rzeźnych i dziczyzny oraz drobiu i ryb

Podręcznik. Technik żywienia i usług gastronomicznych. Kucharz. Część 2, wydanie 6, książka wydana w 2019 roku. Znany i lubiany podręcznik dostosowany do podstawy programowej z 2019 r. omawia dokładnie procesy przyrządzania ciast, zup, sosów oraz zakąsek zimnych i gorących. Opisuje także rodzaje mięs i ich wykorzystanie w

to niski, przenośny palnik służący do podgrzewania lub gotowania potraw. Ułatwia przygotowywanie posiłków w dużych pojemnikach, takich jak garnki, ponieważ nie trzeba ich podnosić na dużą wysokość. Wśród modeli taboretów gazowych spotyka się głównie zasilane z butli gazowej i gazem ziemnym. Nóż szefa kuchni. lRcKY4Z.